Würzen: Besonders einfach – einfach besonders
Scharf ist nicht gleich scharf und Salz kommt nicht nur in kleinen Körnchen vor. Diese Weisheit war Ihnen schon bekannt? Wie steht es mit Agavendicksaft als erstklassiges Süßungsmittel, das auch für Diabetiker geeignet ist. Oder Amchoor, ein weißlich-gelbes Pulver aus unreifen Mangos, durch seinen fein säuerlichen Geschmack hervorragend geeignet zum Würzen vegetarischer Linsengerichte. Auch bekannt? Gut, dann brauchen Sie dieses äußerst anregende Kochbuch zugegebenermaßen nicht. Allen andern Kochfreunden sei Würzen hiermit jedoch wärmstens empfohlen. Die Autorin Bettina Matthaei, bekannte Drehbuchautorin und Grafikerin, frönt ihrer Leidenschaft, neue Gerichte zu erfinden und eigene Gewürzmischungen zu erstellen. Herausgekomm
Unverb. Preisempf.: EUR 24,90
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informativ mit tolle Rezepte,
In diesem Buch werden die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen beschrieben wie scharf, süß, bitter usw.
Es gibt zu den unterschiedlichen Themen etliche tolle Rezepte dazu. Besonders gut gefällt mir an diesem Buch, dass es oft ein Grundrezept gibt zu welchem verschiedene ganz unterschiedliche Würzvarianten angeboten werden. So kann man zb. eine Karottensuppe oder die Sauce für Schweinemedaillons 4 mal auf eine jeweils neue Art zubereiten. Auch der Orangensirup mit Kardamon ist ein geniales Rezept
Ich kann dieses Buch für alle Köche, welche gerne mal eine neue Geschmackvariation probieren möchten nur empfehlen. Ich schlage selber immer wieder in diesem Buch nach.
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| Kommentar als LinkFür Einsteiger und Profis unabdingbar,
Ratgeber aus dem GU-Verlag sind bekannt für ihre thematische Vielfalt, inhaltliche Tiefe und exzellenten Fotos. Mit dem Buch „Würzen“ von Bettina Matthaei setzt der Verlag seine Tradition fort und setzt wieder Maßstäbe.
Der Leser tritt auf 209 Seiten eine Reise in die Welt der Gewürze an. Am Anfang steht ein Workshop in Sachen der fünf Geschmacksrichtungen salzig, scharf, sauer, bitter und süß. An, jede der Geschmacksarten wird mit seinen wesentlichen Gewürzmitteln vorgestellt. Rezepte für eigene Mischungen und Alternativen für die Würzung mit z.B. Honig und Kapern werden genauso übersichtlich beschrieben, wie vier Grundrezepte einer jeden Geschmacksrichtung. So zeigt die Autorin, wie sie aus einer Tomatensoße vier unterschiedliche Saucen schnell und einfach zubereiten können. Das Buch ist auch eine Reise um die Welt und bietet eine gute Anleitung für den Kauf in Asia-Läden. Bisher unbekannte Pulver bekommen hier einen Namen und mehr als eine Verwendungsmöglichkeit.
Mehr als 150 Rezepte für Salate&Suppen, Snacks, Nudeln&Reis, bis hin zu Fisch&Meeresfrüchten und den Desserts machen das Kochen von Speisen wie Kartoffelpüree bis hin zu Gerichten wie scharfer Thai-Blumenkohl und Möhrensuppe mit Kokos, Curry und Limette zu einem neuen Erlebnis.
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