Apr 12 2011

Garen im Vakuum – Sous-vide von Heiko Antoniewicz

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Ende mit dem Bauch - Genial: Der Fett Verbrennungs Ofen

Sous-vide, das Garen im Vakuum bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten. Nicht nur das stressfreie Arbeiten überzeugt, sondern auch die Ergebnisse: Zartes, saftiges Fleisch auf den Punkt gegart oder Gemüse in voller Farbenpracht. Nährstoffe, Vitamine und Aromen bleiben voll erhalten.

Auf 328 Seiten präsentiert Heiko Antoniewicz so viel fundiertes Know-how, über 100 Rezepturen und wertvolle Praxistipps – man muss das Buch einfach als das Standardwerk für das Garen im Vakuum bezeichnen. (weiterlesen …)

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Kategorien: Kochbücher